低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化

• 作者: 侯成立 吴立国 宋璇 张德权 朱杰 王文婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血浆蛋白粉 工艺优化 喷雾干燥 灰分
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-180
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.93
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.033

摘要

为有效利用动物血液,优化血浆蛋白粉的制备工艺,本文从分离、浓缩与喷雾干燥工艺出发,探讨了不同的离心转速和离心时间对血浆蛋白总浓度、血红蛋白残留量及收集率的影响,不同的超滤压力、pH对血浆蛋白粉水分、粗蛋白及灰分含量的影响,不同的进口温度和进料速率对血浆蛋白粉水分含量、粗蛋白、提取率及氮溶解指数的影响.结果表明:最佳离心条件为离心转速5000 r/min,离心时间10 min;最佳超滤条件为超滤压力0.6 MPa,血浆液pH为9;最佳啧雾干燥工艺为进口温度150 ℃,进料速率0.178 mL/s.经本工艺优化,血装蛋白粉的灰分降至6％左右.本研究结果可为低灰分血浆蛋白粉生产与制备工艺的改进提供基础数据和参考.