超高压技术在沙棘保鲜中的应用研究

• 作者: 冯红 张佳杰 张兰兰 张雅琴 李细芬 涂媛 许宏亮 马孝熙
• 来源期刊: 亚太传统医药
• 学科: 医学
• 关键词: 超高压 菌落总数 总黄酮 异鼠李素
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 药学研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: R282.71|R284
• 字数: 4008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11954/ytctyy.201707011

摘要

目的:通过比较超高压处理前后沙棘鲜品中菌落总数及总黄酮、异鼠李素含量的变化,考察超高压技术在沙棘保鲜中应用的可行性.方法:经不同压力、时间和温度超高压处理后,测定沙棘样品的菌落总数、总黄酮、异鼠李素含量,确定最佳超高压条件.结果:沙棘的最佳超高压处理条件为400MPa、15min,室温.在此条件下处理后的沙棘样品,霉菌及菌落总数小于10CFU·g-1,总黄酮和异鼠李素含量显著增加;在室温保存6个月后,霉菌未检出,菌落总数未超过100CFU·g-1,总黄酮和异鼠李素含量未见明显变化.结论:超高压技术不但能明显延长沙棘在室温下的保鲜期,而且对总黄酮和异鼠李素的含量不会产生影响,是一种经济、可行、具有应用前景的保鲜技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李细芬		1	1	1.0	1.0
2	涂媛		1	1	1.0	1.0
3	马孝熙		1	1	1.0	1.0
4	张雅琴		1	1	1.0	1.0
5	冯红		1	1	1.0	1.0
6	张佳杰		1	1	1.0	1.0
7	许宏亮		1	1	1.0	1.0
8	张兰兰		1	1	1.0	1.0