摘叶处理对“赤霞珠”葡萄3-异丁基-2-甲氧基吡嗪积累的影响

• 作者: 吕佳恒 孙玉霞 王世平 王恒振 管雪强
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 摘叶 “赤霞珠”葡萄 3-异丁基-2-甲氧基吡嗪 顶空固相微萃取
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: S663.105+.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201711005

摘要

以5年生“赤霞珠”葡萄为试材,通过果穗周围叶片全部摘除的方式,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,利用稳定同位素做内标来检测葡萄果实中3-异丁基-2-甲氧基吡嗪(IBMP)的含量,确定最佳摘叶处理的时间以有效降低烟台“赤霞珠”葡萄中IBMP的含量.结果表明:花前摘叶处理可以明显降低葡萄果实中IBMP的含量,而转色期摘叶不会影响葡萄果实中IBMP的含量;HS-SPME结合GC-MS,利用稳定同位素做内标的方法具有较低的检测限和定量限.花前摘叶处理能有效降低“赤霞珠”葡萄IBMP的含量,进而可以改善胶东“赤霞珠”葡萄酒香气.