双酶法提取紫山药原花青素及其抗氧化性研究

• 作者: 孙瑞琳 张冠群 李东 焦镭 王彦平
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 原花青素 双酶法提取 响应面 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 145-152
• 页数: 8页
• 分类号: TS209
• 字数: 4687字
• 语种: 中文

摘要

为研究紫山药原花青素的最佳提取工艺以及抗氧化活性,以紫山药为试验材料,采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析,优化双酶法提取紫山药原花青素的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价.结果表明,最佳提取工艺为纤维素酶加酶量2.19％、果胶酶加酶量2.32％、酶解时间73 min、酶解温度45℃、液料比15 mL:1 g、pH 4.5,此条件下紫山药原花青素得率为93.06 mg/g.体外抗氧化试验结果表明,双酶法提取的紫山药原花青素具有明显的抗氧化性,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)半数抑制率浓度IC50分别为0.165、0.267 mg/mL,清除能力强于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦镭		49	175	7.0	11.0
2	王彦平		53	225	8.0	12.0
3	孙瑞琳		27	178	8.0	12.0
4	张冠群		12	14	2.0	2.0
5	李东		12	32	3.0	5.0