液相色谱质谱联用技术在植物蛋白及多肽研究中的应用

• 作者: 任皓威 刘宁 周广运 许岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液质联用 蛋白与多肽 植物蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 310-318
• 页数: 9页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.061

摘要

近年来,随着液相色谱质谱联用技术的发展,其在医药、环境和食品安全等领域中已得到广泛应用,目前也成为植物蛋白研究的重要手段.本文将从液相色谱质谱联用技术发展及液相色谱质谱联用技术在谷物蛋白、豆类蛋白及其他作物蛋白中的研究和应用进行归纳和总结,并对液相色谱质谱联用技术在植物蛋白研究中的发展方向和前景进行展望,以期为植物蛋白的深入研究提供最新的基础理论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许岩	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	34	154	7.0	10.0
2	刘宁	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	136	1118	18.0	27.0
4	任皓威	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	15	65	5.0	7.0
7	周广运	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	4	11	2.0	3.0