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酱油发酵工艺分析
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摘要：
在酱油生产当中,一道重要的工序就是酱油发酵.无论是酱油发酵的方法还是工艺操作,都能影响酱油的质量和风味.基于此,本文对酱油的几种发酵工艺进行了分析.
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研究主题发展历程
节点文献
酱油
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分析
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
现代食品
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
出版周期：
半月刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
开本：
16开
出版地：
郑州市南阳路153号
邮发代号：
创刊时间：
2015
语种：
chi
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
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