寻味古吴（一）

• 作者: 老凡
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 社会科学
• 关键词: 文化传承 春秋时期 加工方法 苏州 稻米
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 页码范围: 112-112
• 页数: 1页
• 分类号: G03

摘要

“饭稻羹鱼”，这是一个常用来描绘苏州人食馔的一个成语。吃饭以稻米为主，而吃菜则以鱼族水产为主，这种江南特有的鱼馔文化传承，至少可向上追溯至春秋时期。在那时，苏州的老祖宗们就已经研创出了“鲜、炙、绘、羹”等不同的美味鱼馔的加工方法，直至今日，在我们的餐桌上，仍然不难看到它们的身影。