浓香型原酒中塑化剂的吸附剂筛选

• 作者: 张旋 王艳超 白冰 韩韬 颜廷才 马荣山
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型原酒 塑化剂 吸附剂 酒类专用活性炭 大孔树脂
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 92-97
• 页数: 6页
• 分类号: TS262
• 字数: 3740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201705015

摘要

选用4种大孔树脂和4种酒类专用活性炭为吸附剂,采用静态吸附法,首先对57％酒精度模拟加标酒样进行吸附实验,以邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate,DMP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate,DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(diethylhexyl phthalate,DEHP)4种邻苯二甲酸酯类塑化剂的吸附率为指标进行初选.之后用57％酒精度浓香型原酒进行验证,以塑化剂的吸附率和原酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯4种香气成分的损失率作为指标,筛选出理想的吸附剂.结果表明:1)JT201、JT203酒类专用活性炭对模拟酒样中4种塑化剂的吸附效果较好,平均吸附率为91.01％和87.21％,大孔树脂中非极性的D4006较其他树脂吸附效果好,吸附率达73.67％;极性大孔树脂NKA-Ⅱ和颗粒活性炭的吸附率不足60％,初选JT201、JT203酒类专用活性炭为原酒中塑化剂的吸附剂.2)JT201、JT203酒类专用活性炭吸附后,原酒中DMP、DBP的去除率均达90％以上,JT201对DIBP、DEHP的去除率均达80％以上,JT203对DIBP、DEHP去除率为78％、72％;JT201、JT203吸附处理后原酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯分别损失7.7％、6.1％、11.9％、11.6％和10.4％、8.6％、33.9％、16.0％,本研究确定JT201酒类专用活性炭为去除浓香型原酒中塑化剂的最佳吸附剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马荣山	沈阳农业大学食品学院	63	528	12.0	20.0
2	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
3	张旋	沈阳农业大学食品学院	43	207	9.0	13.0
4	白冰	沈阳农业大学食品学院	25	76	5.0	7.0
5	韩韬		3	8	2.0	2.0
6	王艳超	沈阳农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0