EGCG乙酰化分子修饰取代度影响因素分析

• 作者: 崔宏春 张建勇 施莉婷 江和源 王伟伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 乙酰化 取代度 分子修饰 生物利用度
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201705009

摘要

为改善表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)的脂溶性和生物利用度,在乙酸乙酯体系中化学合成乙酰化EGCG.研究酰基供体乙酸酐用量、催化剂吡啶用量、溶剂乙酸乙酯用量、反应温度、反应时间对EGCG乙酰化分子修饰取代度的影响.结果表明,以0.19 g的EGCG为原料,乙酸酐用量0.04 mL、吡啶用量0.02 mL、乙酸乙酯用量20～60 mL、反应温度20～25℃、反应时间1～3h有利于1～3取代度乙酰化EGCG生成;乙酸酐用量0.12～0.20 mL、吡啶用量0.06～0.20 mL、乙酸乙酯用量10～20 mL、反应温度17～25℃、反应时间5～9 h有利于4～6取代度乙酰化EGCG生成;乙酸酐用量0.40～0.80 mL、吡啶用量0.10～0.20 mL、乙酸乙酯用量5～10 mL、反应温度25～40℃、反应时间5～9 h有利于7～8取代度乙酰化EGCG生成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔宏春	杭州市农业科学研究院茶叶研究所	53	128	6.0	9.0
2	张建勇		2	2	1.0	1.0
3	江和源		2	2	1.0	1.0
4	王伟伟		3	2	1.0	1.0