原汤化原食 美味更营养

• 作者: 刘东
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 工学
• 关键词: 营养学 美味 消化吸收 科学依据 饺子馆 淀粉 服务员 速度比
• 年，卷（期）: lhln_2017,（10）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4

摘要

现在去一些饺子馆吃饭时，餐前服务员往往会端上一碗饺子汤，代替茶水让客人解渴，并会告诉你，这叫“原汤化原食”。这种说法有没有科学依据呢？从营养学的角度来说，这个说法是有一定科学依据的。一方面，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，这些淀粉的消化吸收速度比较快，可以促进胃酸和消化酶的分泌，更利于“原食”中淀粉的消化吸收。另一方面，喝原汤还可以补充营养素的摄入。

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东		26	0	0.0	0.0