十种淡水鱼脂肪酸组成及其营养价值分析

• 作者: 吴凌涛 张志军 张方圆 林晨 王李平 蔡大川
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 脂肪酸 营养价值 气相色谱
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 269-271
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱法测定10种淡水鱼脂肪酸组成和含量,并对其营养价值进行评价.收集日常食用淡水鱼样品,测定其脂肪酸组成和含量,结合人们饮食生活习惯和膳食营养状况从不同角度分析了10种淡水鱼中的脂肪酸营养价值,其中鲈鱼和黄花鱼营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军	中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室	24	88	6.0	8.0
2	蔡大川	中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室	38	191	6.0	13.0
3	王李平	中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室	17	6	2.0	2.0
4	林晨	中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室	28	21	2.0	4.0
5	吴凌涛	中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室	14	39	4.0	6.0
6	张方圆	中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室	6	6	1.0	2.0