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摘要:
食品产业的飞速发展,推动了安徽传统饮食向现代化发展.通过查阅相关资料,总结了安徽传统主食、传统菜肴、传统发酵食品的发展现状,梳理了安徽传统食品在现代化应用中存在的问题,如生产技术的欠缺、食品本身的营养缺陷以及缺乏创新等,并提出了发展现代化应用的对策建议.
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内容分析
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文献信息
篇名 安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策
来源期刊 安徽农业科学 学科 经济
关键词 传统饮食 现代化应用 存在问题 对策
年,卷(期) 2017,(36) 所属期刊栏目 食品科学·农产品贮藏与加工
研究方向 页码范围 66-68,115
页数 4页 分类号 F719.3
字数 5367字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 梁进 安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室 35 177 6.0 12.0
2 张钰萌 安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室 4 1 1.0 1.0
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传统饮食
现代化应用
存在问题
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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