基于肠道吸收机制的膳食多酚代谢研究进展

• 作者: 左丹 廖霞 明建 李瑶 王丽颖 石芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食多酚 生物利用度 吸收 代谢 转运
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-271
• 页数: 6页
• 分类号: Q964.8|R151.2
• 字数: 5364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201707042

摘要

膳食多酚是植物性食物的重要成分,不仅与食品的风味和颜色等品质直接相关,还有利于人体健康.由于它们在基质释放、消化、吸收、代谢和组织分布期间发生改变,使得各种酚类化合物生物利用度有一定的差异.饮食中含量最丰富的不一定具有最佳生物利用度,多酚的吸收转化及生物利用度是多酚生物活性主要研究热点之一.本文以多酚肠道吸收机制为基点,综述了膳食多酚在胃肠道释放、吸收、代谢等过程,以期为多酚类保健食品的研发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
5	石芳	西南大学食品科学学院	15	117	8.0	10.0
6	王丽颖	西南大学食品科学学院	10	99	7.0	9.0
7	李瑶	西南大学食品科学学院	9	98	7.0	9.0
8	左丹	西南大学食品科学学院	6	28	3.0	5.0
9	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0