应用气相色谱质谱联用分析一株来自腐乳的毛霉脂肪酸组成

• 作者: 徐梅 程浩
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 腐乳 毛霉 气相色谱质谱联用 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 126-128
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63|TS221
• 字数: 1315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.06.046

摘要

本文从腐乳中分离得到了一株毛霉,并应用气相色谱质谱联用对该菌株的脂肪酸组成进行了分析.实验结果表明,该株菌细胞脂肪酸组成主要为油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸和硬脂酸.本文的研究结果对腐乳生产用菌的深入研究具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程浩		2	3	1.0	1.0
2	徐梅		5	3	1.0	1.0