响应面优化明胶-壳聚糖可食性复合膜的制备

• 作者: 翟万京 肖乃玉 钟乐
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 明胶-壳聚糖 响应面 配方
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 食品包装
• 页码范围: 98-103
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.6
• 语种: 中文

摘要

目的 制备明胶-壳聚糖可食性复合膜,以期为不同的实际应用提供实验数据和理论依据.方法 利用明胶和壳聚糖的分子结构特点以及聚乙二醇400(PEG-400)等添加物质的性能构效关系,采用溶液浇注法制得明胶-壳聚糖复合膜,研究明胶-壳聚糖的质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数对复合膜性能的影响,并根据Box-Benhnke中心组合设计原理设计响应面分析试验,探讨各因素之间的交互作用,探索出明胶-壳聚糖膜的最佳工艺配方.结果 膜的物理性能受明胶-壳聚糖质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数以及两两交互之间的影响较大.当明胶-壳聚糖的质量分数为8.5％,明胶与壳聚糖的质量比为7∶3,PEG-400质量分数为10％时,膜的拉伸强度为19.53 MPa,断裂伸长率为39.82％.结论 所制作膜的透明度、光泽度、表面光滑度、气味及物理性能等各项表征均为良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟乐		18	12	2.0	2.0
2	肖乃玉		30	59	5.0	6.0
3	翟万京		13	21	2.0	4.0