豆清液综合利用研究进展

• 作者: 孔彦卓 尹乐斌 朱朋艳 杨莹 赵良忠 雷志明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆清液 发酵生产 综合利用 无害化处理
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 247-249
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 6124字
• 语种: 中文

摘要

豆清液是豆制品生产过程中的副产物,由于其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及有机酸等营养物质,化学需氧量较高,直接排放不仅造成资源浪费还严重污染环境,不利于清洁生产和增加大豆加工的附加值.就目前国内外有关豆清液的营养成分、发酵生产、提取功能性成分、生产饮料、菌株的筛选等综合利用方面的研究进展进行综述,为其综合利用提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵良忠	邵阳学院生物与化学工程系	110	727	13.0	22.0
3	雷志明	邵阳学院生物与化学工程系	11	25	3.0	4.0
4	尹乐斌	邵阳学院生物与化学工程系	20	77	4.0	8.0
7	孔彦卓	邵阳学院生物与化学工程系	6	12	2.0	3.0
10	杨莹	邵阳学院生物与化学工程系	5	15	3.0	3.0
17	朱朋艳	邵阳学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0