葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性

• 作者: 叶发银 吕霞 赵国华 马玥 龚卫华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽壳 醋酸法 木质素 结构分析 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: TS229
• 字数: 4650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201707005

摘要

以葵花籽壳为原料,采用醋酸法提取木质素,并利用凝胶渗透色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱和热重分析对提取的木质素进行结构表征,并对提取木质素的抗氧化活性进行评价.结果表明:醋酸法木质素提取率为70.12％(相对于Klason木质素),纯度达到88.54％,结合少量的碳水化合物(2.92％).葵花籽壳木质素为GS型木质素,含有较高的愈创木基结构单元(G),结构单元之间的连接键以β-O-4结构为主,重均分子质量(Mw)、数均分子质量(Mn)和多分散度(Mw/Mn)分别为2 977、1 931D和1.54.葵花籽壳醋酸提取的木质素主要降解温度在200～400℃之间,最大失质量速率为0.32％/℃.抗氧化活性研究表明,木质素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基指数值为1.54,显著高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(0.94),具有很好地应用于食品及其他工业做抗氧化剂的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品学院	173	1460	20.0	27.0
5	龚卫华	西南大学食品学院	5	29	3.0	5.0
9	叶发银	西南大学食品学院	47	200	9.0	12.0
10	吕霞	西南大学食品学院	3	20	2.0	3.0
11	马玥	西南大学食品学院	1	10	1.0	1.0