水果及其制品中展青霉素的研究进展

• 作者: 姚世响 张欣怡 曾凯芳 王威浩 邓丽莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 展青霉素 毒性 生物合成 检测 控制
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 379-384
• 页数: 6页
• 分类号: TS
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.065

摘要

展青霉素是一种毒性极强的真菌毒素,广泛存在于水果及其制品中,严重危害人类健康.本文综述了近年来水果及其制品中的展青霉素的研究进展,介绍了展青霉素的相关性质,分析了展青霉素的生物合成及降解机制,并论述了展青霉素的检测方法及相关微生物对展青霉素的脱除效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓丽莉	西南大学食品科学学院	56	362	10.0	16.0
2	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
6	姚世响	西南大学食品科学学院	27	80	6.0	7.0
7	王威浩	西南大学食品科学学院	4	30	4.0	4.0
8	张欣怡	西南大学食品科学学院	3	19	2.0	3.0