4种防腐剂对副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用

• 作者: 刘欢 谢婷 钟青萍 雷欢 魏宇清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血弧菌 生物膜 防腐剂 抑制
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201707002

摘要

在确定4种防腐剂壳聚糖、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和ε-聚赖氨酸对副溶血弧菌(Vibro parahaemolyticus)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)的基础上,研究其对副溶血弧菌生物膜的抑制作用.采用结晶紫染色法测生物膜形成量,XTT法测生物膜代谢活性,硫酸-苯酚法测定生物膜中胞外多糖的分泌量.结果表明,壳聚糖的MIC最小,为1.25 mg/mL.4种防腐剂在MIC以及亚抑菌浓度条件下对副溶血弧菌生物膜均有明显的抑制作用,不仅抑制生物膜的形成,而且能显著降低细菌的代谢活性,减少胞外多糖的分泌,其中壳聚糖对副溶血弧菌生物膜的抑制作用最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟青萍	华南农业大学食品学院	42	441	13.0	20.0
2	刘欢	华南农业大学食品学院	13	37	4.0	4.0
3	雷欢	华南农业大学食品学院	2	6	2.0	2.0
7	谢婷	华南农业大学食品学院	4	9	2.0	2.0
8	魏宇清	华南农业大学食品学院	3	10	3.0	3.0