微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响

• 作者: 万宇俊 殷军艺 石惠方 聂少平 谢明勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 多糖 微波提取 基本结构特征 固体形貌
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201707001

摘要

研究微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响.采用沸水浴、微波两种方式提取胡萝卜中的多糖(分别记为WEP和MEP),通过基本理化性质测定、高效体积排阻色谱(high performance size exclusion chromatography,HPSEC)和单糖组成分析等方法比较了两者的基本结构特征,并采用扫描电子显微镜对两者的固体形貌进行表征.结果显示,WEP和MEP的中性糖、糖醛酸和总酚含量存在差异,两者均由半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖组成,但MEP总糖含量更高并含有更多果胶类单糖;WEP和MEP的HPSEC图有一定相似性,但WEP中含有重均分子质量高达7.77×105 D的组分;WEP表现较为聚集的片状结构,而MEP组分则表现较为分散且主要为小片段状态.上述结果表明,两种不同提取方法所得到的多糖具有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
3	殷军艺	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	40	348	10.0	17.0
4	万宇俊	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	57	3.0	4.0
5	石惠方	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	7	1.0	2.0