EMA-PCR法快速检测啤酒中腐败短乳杆菌

• 作者: 刘君彦 徐振波 汪东风 邓阳 马艳琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 叠氮溴乙锭 聚合酶链式反应 啤酒腐败菌 短乳杆菌 酒花耐受基因
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 271-276
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708042

摘要

将叠氮溴乙锭(ethidium bromide monoazide,EMA)与聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术相结合,以酒花耐受基因horC为靶基因,用啤酒腐败短乳杆菌基因组DNA作为模板进行扩增.结果发现,在前处理过程中加入EMA,当终质量浓度小于20 μg/mL时,对活的短乳杆菌中靶基因的扩增没有明显抑制作用;而当EMA终质量浓度为1.0 μg/mL时可有效抑制105 CFU/mL短乳杆菌死细胞的扩增.本实验建立的EMA-PCR检测方法的灵敏度为104活细胞/mL酒液样品.验证实验结果表明,在13株乳酸菌中,建立的horC特异性EMA-PCR能有效检测到其中的全部5株啤酒污染菌,同时可区分这5株菌的活/死细胞混合体系,降低检测过程中的假阳性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	徐振波	华南理工大学食品科学与工程学院	23	91	5.0	9.0
3	马艳琳	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
7	刘君彦	华南理工大学食品科学与工程学院	4	2	1.0	1.0
8	邓阳	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	2	1.0	1.0