聚谷氨酸修饰电极测定食品中的麦芽酚

• 作者: 朱琪 邓振旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚谷氨酸修饰电极 麦芽酚 循环伏安法
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 305-308,313
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.050

摘要

建立一种用聚谷氨酸修饰电极测定麦芽酚的新方法.制备了聚谷氨酸修饰电极,用循环伏安法研究了麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上的电化学行为.实验表明:聚谷氨酸修饰电极对麦芽酚的电化学氧化具有明显催化作用,与未修饰的玻碳电极相比,麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上的氧化峰电流明显增大;在pH8.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液(sodium hydrogen phosphate-citric acid buffer solution,PBS)中,麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上呈现不可逆的氧化峰,氧化峰电流与麦芽酚浓度成正比,线性范围为2.40 × 10-6～6.61×10-4mol/L,检出限为8.0 × 10-7 mol/L.用该种方法测定了面包、饮料、啤酒中的麦芽酚,回收率在98.8％ ～103.7％之间,结果满意.该方法灵敏、准确、实用,对食品中麦芽酚的测定具有实际意义和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓振旭	菏泽学院生命科学系	15	69	5.0	7.0
2	朱琪	菏泽学院化学化工系	10	11	2.0	3.0