糖分对葡萄酒发酵的影响

• 作者: 刘深勇 许子刚
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 糖分 葡萄酒 发酵 影响
• 年，卷（期）: 2017,（30）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 133
• 页数: 1页
• 字数: 1295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.30.105

摘要

糖分是葡萄酒生产工艺中发酵过程所必需的成分,糖的种类与含量对葡萄酒发酵过程中酵母菌的影响很大,在发酵的过程中起着很重要的作用.本文从糖分的种类、糖分的含量、糖分的添加方式等方面阐述了糖分对葡萄酒发酵过程的影响,为葡萄酒发酵过程中对糖的选择与酿酒品质的控制提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许子刚		8	24	3.0	4.0
2	刘深勇		14	15	2.0	3.0