稻谷薄层热风干燥工艺优化及数学模型拟合

• 作者: 周玉华 尹晓峰 张先锋 李光林 杨明金 杨玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热风干燥 数学模型 有效水分扩散系数 爆腰率 活化能 稻谷
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 198-205
• 页数: 8页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 6356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708031

摘要

对稻谷进行薄层热风干燥,采用正交试验方法研究稻谷在不同热风温度、初始含水率和热风风速条件下的热风干燥特性,比较10种数学模型在稻谷热风干燥中的适用性.结果表明:稻谷在热风干燥过程中没有出现明显的恒速干燥阶段,且干燥主要发生在降速干燥阶段;热风温度是影响稻谷热风干燥的最主要因素,其次是初始含水率;取初始含水率20％、热风温度50℃、热风风速1.4 m/s的方案为稻谷的最优热风干燥工艺,此时的最佳数学模型为Page模型;缓苏可有效抑制稻谷的爆腰率,缓苏温度越高,缓苏时间越长,缓苏效果越好;当初始含水率24％、热风温度40℃时,实验值和模型值的相对平均误差分别为1.563％和1.474％,表明模型预测的干燥曲线和实验所得的干燥曲线一致性较好;随着热风温度的升高,稻谷的有效水分扩散系数变大,经热风温度从40℃升高到60℃,其有效水分扩散系数由9.69×10-10 m2/s增加到10.77×10-10m2/s,稻谷的干燥活化能为47.1 kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玉华	重庆市农业科学院农业机械研究所	16	70	5.0	8.0
2	张先锋	重庆市农业科学院农业机械研究所	23	71	6.0	8.0
3	杨玲	西南大学工程技术学院丘陵山区农业装备重庆市重点实验室	48	374	11.0	17.0
4	杨明金	西南大学工程技术学院丘陵山区农业装备重庆市重点实验室	44	424	12.0	18.0
5	尹晓峰	西南大学工程技术学院丘陵山区农业装备重庆市重点实验室	4	28	3.0	4.0
6	李光林	西南大学工程技术学院丘陵山区农业装备重庆市重点实验室	45	226	8.0	13.0