响应面法优化超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚工艺研究

• 作者: 任晓婷 尉立刚 张生万 李美萍 郭彩霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃果皮 多酚 超声波提取 响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 244-250
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.038

摘要

采用超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚,并利用响应面法对多酚提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面实验优化设计,研究超声波功率、提取时间、提取温度、液料比对多酚提取量的影响.结果显示最佳提取工艺条件为:超声波功率384.00 W,提取时间30 min,提取温度65.00℃,液料比23.00 mL/g,多酚提取量的实验值为(28.10±0.38) mg GAE/g,与理论预测值(28.14 mg GAE/g)相差不大.通过体外1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除力测定多酚的抗氧化性,并且得到猕猴桃果皮多酚的EC50值为0.13 mg/mL,说明提取的多酚具有很好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学生命科学学院	158	1069	16.0	22.0
2	李美萍	山西大学生命科学学院	83	599	14.0	20.0
3	郭彩霞	山西大学生命科学学院	18	113	7.0	10.0
4	尉立刚	山西大学生命科学学院	12	54	5.0	7.0
5	任晓婷	山西大学生命科学学院	2	27	2.0	2.0