HPLC-MS/MS定性分析大菱鲆不同组织中多糖成分

• 作者: 刘斌 宋爽 朱蓓薇 温成荣 郭丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大菱鲆 含糖醛酸多糖 高效液相色谱-串联质谱
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 171-178
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708027

摘要

为开发大菱鲆功能性多糖成分,采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶法结合碱浸提法对大菱鲆鱼骨、鱼肉、鱼皮3个部位的多糖进行提取与检测,同时将所得多糖使用三氟乙酸水解、1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化,利用高效液相色谱-串联质谱对水解产物中的二糖衍生物片段进行分析.结果表明,采用先酶后碱法提取获得鱼骨粗多糖中性糖含量最高为6.79 mg/g干质量,鱼骨硫酸多糖含量最高为3.81 mg/g于质量.通过与标准品的保留时间和质谱数据对比,确定大菱鲆鱼骨中含糖醛酸多糖(uronic acid-containing polysaccharides,UACPs)主要为硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS);鱼皮中主要为透明质酸(hyaluronic acid,HA)和CS;鱼肉UACPs主要有HA、CS、肝素、GlcA (1→2)-Man聚糖以及一种由糖醛酸与己糖连接的重复片段构成的未知多糖UACP1.