对微滤除菌技术提高乳品品质的思考

• 作者: 宁娟红
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 微滤除菌技 牛奶 微生物检测 理化指标
• 年，卷（期）: 2017,（30）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 121
• 页数: 1页
• 字数: 1559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.30.096

摘要

本实验的目的是观察微滤除菌技术在乳制品处理中的应用效果.方法:分别采用热处理、微滤除菌技术+热处理以及微滤除菌技术三种方案处理乳制品,检测处理后样本的微生物含量及理化指标.对比不同处理方法的处理效果.结果:采用方案3处理乳制品,嗜热菌计数为82 CFU/g、芽孢计数为86 CFU/g、水分含量2.5%、脂肪含量1.0%、乳清蛋白氮指数(WPNI)含量6.8 mgN/g、乳化性77 ES/min.与其他两种处理方法相比,处理效果更好.结论:采用微滤除菌技术处理乳品,可有效提高乳品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁娟红		1	1	1.0	1.0