浓香型白酒不同窖龄窖池窖泥中古菌群落结构分析

• 作者: 卫春会 边名鸿 邓杰 黄治国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 古菌群落 高通量测序 聚类分析 浓香型白酒 窖泥
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 6095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708007

摘要

用高通量测序技术对浓香型白酒不同窖龄窖池窖泥中古菌群落结构进行研究,找出其差异性,并利用古菌群落结构信息对不同窖龄窖泥进行聚类分析,同时分析环境因子对各个窖龄段窖泥古菌的影响.结果表明,窖泥中的古菌群落主要分布于Euryarchaeota(占99％ OTU数目),分布于7个属;窖泥中古菌的多样性与窖龄呈负相关,Methanobacterium和Methanocorpusculum的优势度与窖龄呈正相关,Thermoplasmatales的优势度与窖龄呈负相关;5a窖龄的不同窖池窖泥和100 a窖龄不同窖池窖泥微生物群落相似性较高,30 a窖龄的不同窖池窖泥微生物群落差异性较大,对各窖龄段窖泥中古菌群落影响最大的环境因子各不相同.浓香型白酒不同窖龄窖池窖泥古菌群落结构差异性明显,这可能是不同窖龄窖池发酵产酒存在差异性的重要原因之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄治国	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	83	699	13.0	22.0
2	卫春会	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	62	360	10.0	14.0
3	边名鸿	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	52	211	9.0	10.0
4	邓杰	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	31	83	6.0	8.0