耐盐酵母尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建

• 作者: 侯丽华 宋璐 张珊 王檬 赵秀丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: S酵母 T酵母 EMS诱变 紫外诱变 尿嘧啶营养缺陷型
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708003

摘要

在酱油高盐稀态发酵过程中通常添加假丝酵母(T酵母)和鲁氏酵母(S酵母)来增强酱油的风味品质.但是目前对T酵母和S酵母进行遗传操作没有相应的营养缺陷型菌株.因此,对T酵母和S酵母分别进行甲基磺酸乙酯(ethylmethane sulfonate,EMS)诱变和紫外诱变,以酵母的致死率为诱变标准做单因素试验,得到最佳的EMS质量分数、EMS作用时间,紫外照射距离、紫外照射时长,酵母菌浓度.通过筛选、测序获得尿嘧啶营养缺陷型菌株,为后续耐盐酵母的分子生物学研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯丽华	天津科技大学新农村发展研究院	26	158	7.0	11.0
2	张珊	天津科技大学新农村发展研究院	3	6	2.0	2.0
3	王檬	天津科技大学新农村发展研究院	4	16	3.0	4.0
4	赵秀丽	天津科技大学新农村发展研究院	3	4	1.0	2.0
5	宋璐	天津科技大学新农村发展研究院	1	3	1.0	1.0