肉制品中淀粉含量测定方法的比较及关键点

• 作者: 杨晓波 王峰
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 淀粉 淀粉酶 碘 关键点 比较
• 年，卷（期）: 2017,（30）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 89
• 页数: 1页
• 字数: 1508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.30.070

摘要

本文论述了测定肉制品中淀粉含量的两种方法,一种是食品中淀粉含量的测定方法——淀粉酶水解法,另一种是肉制品中淀粉含量的测定方法——碘量法,并对这两种方法的稳定性、适用性、优劣、关键点进行了分析比较,表明这两种方法都是广泛推广应用的好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓波		54	139	7.0	10.0
2	王峰		1	1	1.0	1.0