超声辅助超临界CO2萃取鲵油工艺优化

• 作者: 任国艳 孙贺 宋娅 康怀彬 王松军 肖枫 胡敢 赵冬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲵油 超临界CO2 响应面试验 超声辅助 萃取率
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 272-279
• 页数: 8页
• 分类号: TQ254
• 字数: 6792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718042

摘要

以冻干鲵尾脂肪组织为原料,通过单因素试验和响应面试验确定超声辅助超临界CO2(ultrasound assisted supercritical-CO2,UASC-CO2)萃取鲵油的最佳工艺条件,并与超临界CO2萃取(supercritical-CO2,SC-CO2)鲵油的工艺条件进行比较,结果表明,UASC-CO2萃取鲵油的最佳工艺条件为萃取压强36 MPa、萃取温度43.5℃、萃取时间120 min,在此条件下的鲵油萃取率为93.66%;而SC-CO2萃取鲵油的最佳工艺条件为萃取压强40 MPa、萃取温度43.5℃、萃取时间120 min,在此条件下的鲵油萃取率为75.25%.在相同萃取温度和萃取时间,萃取压强较低的条件下,UASC-CO2萃取鲵油萃取率显著高于SC-CO2.理化性质指标和脂肪酸含量显示,2种提取方法所得鲵油的品质没有显著变化.超声辅助处理方法在保持鲵油品质的同时,可以显著提高鲵油萃取率.