叶黄素纳米脂质体的制备工艺优化及其氧化稳定性

• 作者: 刘春泉 李大婧 焦岩 肖亚冬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 纳米脂质体 制备 响应面 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 259-265
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718040

摘要

以叶黄素晶体为原料,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体.在单因素试验基础上采用响应面试验,优化叶黄素纳米脂质体的制备工艺,得到了叶黄素纳米脂质体的最佳制备工艺条件为:叶黄素用量0.51 mg/mL、卵磷脂与胆固醇(质量比4:1)用量5.0%、pH 7.4、温度62.9℃.此条件下叶黄素纳米脂质体包封率为(91.20±0.56)%,平均粒径为(226.8±10.62)nm;透射电子显微镜分析显示,所制备的叶黄素纳米脂质体呈球形纳米结构,叶黄素在纳米脂质体内部均匀分布;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除研究结果表明,叶黄素及其纳米脂质体的DPPH自由基清除活性与其质量浓度呈正相关,叶黄素纳米脂质体可有效提高叶黄素的热稳定性和抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大婧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	103	946	18.0	27.0
2	刘春泉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	153	1686	23.0	33.0
3	焦岩	江苏省农业科学院农产品加工研究所	27	84	5.0	8.0
5	肖亚冬	江苏省农业科学院农产品加工研究所	14	33	4.0	5.0