莲子心甾醇提取工艺优化及其组成分析

• 作者: 毕艳兰 陈佳丽 陈帅 魏茂林 黄振伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子心 丙酮 提取 总甾醇得率 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 193-199
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718031

摘要

为优化提取莲子心甾醇工艺,考察提取时间、提取温度、料液比、提取次数对总甾醇得率的影响.通过响应面试验优化丙酮提取甾醇条件,并结合气相色谱-质谱法对甾醇组成进行分析.结果表明:提取莲子心甾醇的最佳工艺条件为提取时间12 min、提取温度44℃、料液比1:12(g/mL)、提取3次(即以料液比1:12(g/mL)提取12 min,重复操作3次).此条件下,莲子心总甾醇得率为(1.67±0.11)%.甾醇主要以酯态形式存在,占总甾醇含量的84.97%,游离态仅占11.95%.气相色谱-质谱法共检测到7种甾醇.其中,谷甾醇(58.27%)相对含量最高,其次是Δ5-燕麦甾烯醇(22.99%)和菜油甾醇(12.64%).甘油酯及甾醇酯的脂肪酸组成中,亚油酸等不饱和脂肪酸相对含量较为丰富,占脂肪酸总量77%左右;甾醇酯中山嵛酸、木焦油酸等长碳链饱和脂肪酸相对含量显著高于甘油酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	陈佳丽	河南工业大学粮油食品学院	2	8	2.0	2.0
3	陈帅	河南工业大学粮油食品学院	4	8	2.0	2.0
4	魏茂林	河南工业大学粮油食品学院	1	5	1.0	1.0
5	黄振伟	河南工业大学粮油食品学院	1	5	1.0	1.0