凡纳对虾原肌球蛋白硫酸铵沉淀分离纯化方法的优化

• 作者: 傅玲琳 吴琦 富舒洁 张岩 王彦波 王翀 马爱进
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 过敏原 南美白对虾 原肌球蛋白 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718030

摘要

虾原肌球蛋白(tropomyosin,TM)食物过敏是一种全球性的食品安全问题,研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义,鉴于此,本研究以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)为对象,改进了TM分离纯化的方法.结果表明,抽提液pH 6.5~7.5、硫酸铵饱和度30%时,可以有效分离纯化TM;经喹啉酸法测定其质量浓度最高可达43μg/μL.该方法省去了高效液相色谱、层析技术等对TM的进一步纯化,减少了纯化步骤,避免了在这些纯化步骤中出现的蛋白损失及蛋白稀释;高质量浓度的TM溶液可无须经过冷冻干燥,直接用于对其理化性质及过敏原性的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马爱进		43	309	10.0	16.0
2	王彦波	浙江工商大学食品与生物工程学院	61	314	10.0	14.0
3	傅玲琳	浙江工商大学食品与生物工程学院	48	219	9.0	11.0
4	张岩		76	538	13.0	19.0
5	王翀	浙江工商大学食品与生物工程学院	13	42	4.0	5.0
6	吴琦		4	14	2.0	3.0
7	富舒洁	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	11	1.0	2.0