发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展

• 作者: 张丽波 李福美 郝亚琴 马万平
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵乳制品 乳酸菌 酵母菌 相互作用
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 1638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.020

摘要

本文主要是对发酵乳制品,包括酸马奶酒以及开菲尔等产品中乳酸菌与酵母菌的相互作用进行研究,探讨这些产品中微生物的分布以及发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用的关系,为国内有关于发酵乳制品方面的研究提供全新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马万平		7	17	3.0	4.0
2	郝亚琴		1	5	1.0	1.0
3	李福美		1	5	1.0	1.0
4	张丽波		1	5	1.0	1.0