多糖与酚类物质的相互作用研究进展

• 作者: 刘斌 刘晓艳 吴林秀 胡荣康 陈艺煊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 酚类物质 相互作用 结构 功能
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 328-332
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.061

摘要

多糖和酚类两种生物大分子相互作用主要通过结构的改变.进而影响生物体的功能活性,并起到协同增效的作用,在生物医药、保健食品、化妆品等方面具有重要的应用价值.本文从协同作用效果和结构分析及实际应用中对多糖和酚类物质的相互作用进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓艳	福建农林大学食品科学学院	17	38	3.0	5.0
3	吴林秀	福建农林大学食品科学学院	8	19	3.0	4.0
7	胡荣康	福建农林大学食品科学学院	4	10	2.0	2.0
11	陈艺煊	福建农林大学食品科学学院	13	22	3.0	4.0