牛奶的保藏温度与细菌变化规律的初步研究

• 作者: 樊文彬
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 保藏温度 细菌变化规律
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2017.04.002

摘要

为了研究牛奶的保藏温度与细菌的变化规律,笔者将鲜牛奶、煮沸牛奶和市售消毒牛奶保存于室温及4～8℃冰箱条件下,对其进行细菌总数、大肠菌群最可能值(MPN)及pH值的测定.结果表明,以市售消毒牛奶保存时间最长(4～8℃冰箱中72～96 h,室温下36～48 h);煮沸牛奶次之(4～8℃冰箱中48～72 h,室温下18～24 h);鲜牛奶最短(4～8℃冰箱中24～36 h,室温6～9 h).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊文彬		5	5	1.0	2.0