涡旋辅助液液微萃取结合GC-MS法检测67种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚

• 作者: 刘淼 孙啸涛 孙宝国 孙金沅 敖灵 李贺贺 王宗元 郑福平 黄明泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 四甲基吡嗪 4-甲基愈创木酚 4-乙基愈创木酚 涡旋辅助液液微萃取(VALLME)法
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 73-79
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718012

摘要

采用涡旋辅助液液微萃取结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法对67种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚进行检测.酒样经二氯甲烷提取,涡旋辅助萃取1 min,6000 r/min离心5 min,然后采用GC-MS进行分析.结果表明,四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚分别在质量浓度为0.5~2500、1.0~2500、1.0~2500μg/L的范围内具有较好的线性关系(R2>0.99);检出限分别为0.25、0.5、0.5μg/L;不同添加水平的平均回收率为80.1%~88.0%.对67种白酒含量分析表明,所有样本都含有四甲基吡嗪,含量范围为1.5~2434.3μg/L;51种样本中含有4-甲基愈创木酚,含量范围为2.8~1709.0μg/L;53种样本中含有4-乙基愈创木酚,含量范围为1.3~1167.5μg/L.白酒酿造原料、工艺的差异可能是造成其健康因子含量不同的潜在因素.