不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价

• 作者: 冯云子 崔春 曹永 赵强忠 赵甜甜 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑茶提取物 功能性成分 DPPH自由基 ORAC PC12细胞
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718009

摘要

探究不同黑茶提取物(天尖茶、茯砖茶、百两茶、六堡茶及普洱茶)中主要功能性组分的差异,评价其功能性活性1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、氧自由基的吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)及对PC12神经细胞保护作用,并建立功能性组分与其活性的相关性.结果表明,湖南产的茯砖、天尖和百两茶,其提取物中的茶多酚、茶多糖及儿茶素总含量均显著高于普洱和六堡茶提取物,而咖啡碱、没食子酸及茶氨酸含量则以普洱茶提取物最高.茯砖、天尖和百两茶提取物对DPPH自由基的清除能力及对氧自由基的吸收能力均较强,而在PC12神经细胞损伤保护实验中,茯砖、普洱及六堡茶提取物效果明显.通过相关性分析,发现茶多酚(特别是酯型儿茶素表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG))是黑茶提取物DPPH自由基和ORAC活性的主要影响因素,而茶氨酸含量则与PC12细胞保护作用正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品科学与工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学食品科学与工程学院	169	1549	21.0	29.0
3	赵强忠	华南理工大学食品科学与工程学院	105	688	15.0	19.0
4	曹永	华南理工大学食品科学与工程学院	5	15	3.0	3.0
5	赵甜甜	华南理工大学食品科学与工程学院	2	11	2.0	2.0
6	冯云子	华南理工大学食品科学与工程学院	14	36	4.0	6.0