花生酱和饼干中大肠菌群检测方法的灵敏度研究

• 作者: 牟海津 王雅雯
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠菌群 MPN计数法 平板计数法
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.006

摘要

目的:研究花生酱和饼干中大肠菌群检验方法检出率的灵敏度.方法:对103份花生酱样品进行三种方法的大肠菌群检测.结果:103份花生酱样品中,2003版阳性率13.6%,2016版MPN法阳性率16.5%,2016版平板法阳性率17.4%;80份饼干样品中,2003版阳性率15.0%,16版MPN法和平板法阳性率均16.3%.数据上表明2016版检测方法灵敏度略高于2003版.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟海津		50	552	13.0	22.0
2	王雅雯		1	1	1.0	1.0