黄皮精油-壳聚糖复合涂膜对番木瓜果实常温贮藏品质及生理的影响

• 作者: 从心黎 张史青 李远颂 王龙蓓 钟曼茜 陈翠 黄绵佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 黄皮精油 壳聚糖 复合涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 297-301
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.054

摘要

以“日升”番木瓜为实验材料,采用黄皮精油-壳聚糖复合涂膜处理果实,通过定期测定常温(25℃)贮藏期间番木瓜果实的外观和营养品质等生理指标,探究黄皮精油-壳聚糖复合涂膜对番木瓜的贮藏品质及生理的影响.结果表明,黄皮精油-壳聚糖复合涂膜处理对番木瓜采后具有明显的保鲜作用,能减少果实失重率和硬度的下降,同时能维持可溶性固形物(TSS)和维生素C(Vc)含量,抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量的积累,能显著抑制番木瓜果实病情指数上升,延缓果实腐烂,其中以0.8％壳聚糖+ 40 μL/L黄皮精油复合涂膜的保鲜效果最好.但壳聚糖单一处理的番木瓜果实的保鲜效果不显著,其失重率和相对电导率在贮藏后期均高于对照.因此,0.8％壳聚糖+ 40 μL/L黄皮精油涂膜处理番木瓜能维持果实较好的品质和贮藏性能,延长果实的贮藏时间,可为开发出一种替代化学药剂的安全无毒的生物保鲜方法提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	从心黎	海南大学园艺园林学院	24	75	5.0	7.0
2	黄绵佳	海南大学园艺园林学院	52	354	11.0	16.0
3	李远颂	海南大学园艺园林学院	25	58	5.0	7.0
4	钟曼茜	海南大学园艺园林学院	13	55	4.0	7.0
5	张史青	海南大学园艺园林学院	7	33	3.0	5.0
6	王龙蓓	海南大学园艺园林学院	3	22	3.0	3.0
7	陈翠	海南大学园艺园林学院	4	22	3.0	4.0