穿越千年的餐桌伴侣科技帮你剖析醋的营养秘密

• 作者: 陈轶斐
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

醋真的有保健作用 早在我国北魏时期就对醋有系统而详细的记载,而最早的酿醋方法,至少可以追溯到1 500年前.醋的味道穿过千年的岁月,仍旧在餐桌上陪伴着我们,是因为它除了满足人们的口味,其营养价值也备受推崇——香醋有清暑益气、生津止渴的功效.经过食品理化分析,专家发现醋的保健物质主要含有脂溶性生物活性物质、水溶性生物活性物质及美拉德反应产物;另外,醋还有菌群调节、排毒、酸碱平衡、调节血脂血糖、美容、宣肺等药理学功效.科学地运用药醋,有疏肝、解夏、销积等保健效果.