苦荞提取物成分分析及不同极性提取物对α-淀粉酶的抑制作用

• 作者: 周晓婷 张根义
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱 苦荞提取物 α-淀粉酶 酶抑制 荧光猝灭
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718007

摘要

采用石油醚、乙酸乙酯与正丁醇萃取获得不同极性的苦荞提取物,采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法分析提取物的成分.结果表明苦荞提取物中含有大量的黄酮类物质,主要包括芦丁、槲皮素、异槲皮素及其糖苷等,还含有羟基苯甲酸等酚酸类物质.再以抑制率、抑制类型、荧光猝灭效应实验分析提取物对α-淀粉酶的抑制作用.结果表明,苦荞提取物对α-淀粉酶的抑制作用表现为乙酸乙酯相提取物、正丁醇相提取物与粗提物的结果类似,都有较为显著的抑制作用,而石油醚相提取物则没有明显且规律的抑制效果,可推断出苦荞提取物中各成分共同发挥了对α-淀粉酶活性的抑制作用,且抑制类型为非竞争性抑制.通过荧光猝灭实验得知抑制的机理为苦荞提取物中的成分与α-淀粉酶结合,从而使α-淀粉酶的荧光特性发生静态猝灭.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根义	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	36	351	10.0	17.0
2	周晓婷	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	3	1.0	1.0