居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

• 作者: 倪春蕾 尹园 徐速 程建军 马佳歌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆糖蜜 细菌纤维素 居间驹形氏杆菌 培养基 优化
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 8-16
• 页数: 9页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 6663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718002

摘要

通过居间驹形氏杆菌(Komagataeibacter intermedius CGMCC12562)发酵生产细菌纤维素,以大豆糖蜜作主要发酵原料,优化发酵工艺参数,提高细菌纤维素产量.在单因素试验的基础上,筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4个因素,即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及苹果酸添加量,并通过Design-Expert响应面分析对这4个因素进行优化,得到最优的培养基及发酵工艺为:大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11%、苹果酸添加量0.41%;在30℃、接种量10%、装料量16%、初始pH 6.0的条件下静置培养7 d,细菌纤维素产量高达(15.68±0.82)g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0
2	徐速	东北农业大学食品学院	19	57	4.0	7.0
3	倪春蕾	东北农业大学食品学院	11	42	4.0	6.0
4	尹园	东北农业大学食品学院	5	32	4.0	5.0
8	马佳歌	东北农业大学食品学院	4	9	2.0	3.0