响应面法优化海湾扇贝壳赖氨酸螯合钙的制备工艺

• 作者: 侯宝岩 李云姣 杜佳峰 桑亚新 陈杨扬 霍超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海湾扇贝壳 L-赖氨酸螯合钙 工艺优化 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 248-253
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.045

摘要

为提高废弃扇贝壳的利用率,对扇贝壳制备赖氨酸螯合钙的工艺进行研究.以海湾扇贝壳和L-赖氨酸为原料,在一定条件下制备赖氨酸螯合钙,考察了反应温度、时间、L-赖氨酸与Ca2+摩尔比例和pH对螯合产率的影响.在单因素的基础上进行响应面实验,确定螯合工艺为:反应温度63.4℃,反应时间34.0 min,L-赖氨酸与Ca2摩尔比例2.1∶1,pH为8.4.在此最优条件下,获得的产品螯合产率为82.16％,螯合物中的钙含量为9.58％.傅里叶红外光谱显示钙离子与L-赖氨酸发生了螯合反应,形成了Ca-N键和Ca-O键,有赖氨酸螯合钙的生成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑亚新	河北农业大学食品科技学院	74	588	15.0	21.0
2	霍超	河北农业大学食品科技学院	5	27	3.0	5.0
3	李云姣	河北农业大学食品科技学院	4	28	3.0	4.0
4	杜佳峰	河北农业大学食品科技学院	6	12	2.0	3.0
5	陈杨扬	河北农业大学食品科技学院	6	22	3.0	4.0
6	侯宝岩	河北农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0