我国北方高酸苹果综合品质评价

• 作者: 张晓煜 张磊 曹宁 李红英 袁海燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高酸苹果 澳洲青苹 层次分析 聚类分析 综合品质评价
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: S601.9
• 字数: 5820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201717006

摘要

为了推动高酸苹果基地合理规划,提高产业竞争力,对我国北方高酸苹果综合品质进行了定量综合评价.基于2011—2014年我国8省区多点采样检验资料,采用层次分析法和K-均值聚类分析方法,综合高酸苹果榨汁和鲜食两种用途,将可滴定酸、可溶性固形物、VC含量、出汁率等主要品质因子根据生理品质、物理品质和外观品质分为3类,构建了高酸苹果品质评价指标和评价体系,对各地高酸苹果综合品质进行了评价.结果表明,我国宁夏、辽宁两省区采样点上高酸苹果综合评价等级较高,品质相对较好,陕西、河南两省采样区域高酸苹果品质不稳定,甘肃、山西和山东等省采样点上多数年份高酸苹果综合评价等级偏低,品质一般.2011—2012年各地高酸苹果品质多为良好,2013—2014年各地苹果品质则不稳定.所构建的评价体系能够反映高酸苹果品质地域和年际间的波动,评价结果可为高酸苹果产区结构调整和苹果果汁企业发展提供参考.