γ射线联合肉桂精油对腐败希瓦氏菌的抑制机制

• 作者: 丁玉庭 刘璘 吕飞 周绪霞 徐静 高飞 魏倩倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 肉桂精油 腐败希瓦氏菌 联合作用 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201717003

摘要

研究γ射线辐照和肉桂精油联合对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑制效果,分析联合作用对S.putrefaciens的抑制机制.结果表明:辐照D10(菌落总数降低到原始数量的10%所需要的辐照剂量)随着肉桂精油质量浓度的增加而减少,S.putrefaciens对辐照的相对敏感度随肉桂精油质量浓度的增加而增加.辐照和肉桂精油联合对S.putrefaciens具有较好的抑制作用,其对S.putrefaciens细胞形态、胞内外ATP、胞内pH值、膜蛋白以及膜脂肪酸等均具有显著破坏作用.联合作用处理S.putrefaciens的膜蛋白40 kD亚基减少,18 kD亚基增加,且使S.putrefaciens主要膜脂肪酸C14:0、C16:0、C16:1、C17:1、C18:1显著减少(P<0.05),其机理可能在于γ射线辐照增加了肉桂精油对S.putrefaciens细胞膜的破坏,从而导致其死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高飞	浙江工业大学食品工程与质量控制研究所	71	581	11.0	20.0
2	吕飞	浙江工业大学食品工程与质量控制研究所	50	237	9.0	13.0
3	丁玉庭	浙江工业大学食品工程与质量控制研究所	160	1123	19.0	26.0
4	周绪霞	浙江工业大学食品工程与质量控制研究所	38	135	5.0	10.0
5	徐静	浙江工业大学食品工程与质量控制研究所	2	2	1.0	1.0
6	魏倩倩	浙江工业大学食品工程与质量控制研究所	3	4	1.0	1.0