玉米抗性淀粉可食性膜的制备研究

• 作者: 卢奕宏 潘庆国 牛春艳 王善红 谷雨
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 玉米抗性淀粉 大豆分离蛋白 可食性膜
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 字数: 1705字
• 语种: 中文

摘要

本文以玉米抗性淀粉和大豆分离蛋白为原料制成了新型可食性保鲜膜,并对其性能进行了测试.通过正交试验确定了可食性膜最佳制备条件.试验结果表明:可食性膜成膜的最佳工艺条件为玉米抗性淀粉添加量0.3%,大豆分离蛋白添加量6%,pH为10,温度为75℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛春艳	吉林农业科技学院食品工程学院	18	45	5.0	6.0
2	王善红	吉林农业科技学院食品工程学院	2	0	0.0	0.0
3	潘庆国	吉林农业科技学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0
4	卢奕宏	吉林农业科技学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0
5	谷雨	吉林农业科技学院食品工程学院	9	11	2.0	2.0