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舌尖上的防癌你应该掌握的知识
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摘要：
素类食品中的常见致癌物
丙烯酰胺(危险指数:★★★★)
丙烯酰胺并非食品中的添加剂或配料,而是在高温烹调或加热富含碳水化合物的食品时,以副产物的形式自然形成的.国际癌症研究机构(IARC)对其致癌性进行了评价,将丙烯酰胺列为2类致癌物,即人类可能致癌物.
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期刊影响力
自我保健
主办单位：
上海市医学会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1008-0430
CN：
31-1753/R
开本：
出版地：
上海市西康路600弄1号1603室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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11741
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