植物甾醇及添加植物甾醇乳制品降低心脑血管疾病风险的功能性评价

• 作者: 张蕾 明珠 赵培 闫亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 植物甾醇酯 心脑血管疾病 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 174-183
• 页数: 10页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201717029

摘要

本研究对植物甾醇(phytosterol,PS)、植物甾醇酯(phytosterol ester,PSE)及其相关乳制品进行降低心血管疾病风险方面的功能性评价,并为指导植物性化学物质和养心乳制品(Yangxin dairy,YXD)的实际使用提供科学依据.SD大鼠被分为9组,每组10只.正常对照组、模型组大鼠分别喂养正常饲料和高脂饲料,灌胃0.9%生理盐水,PS、PSE、YXD和安慰剂组高脂喂养的同时连续灌胃PS(23.6、47.2 mg/mL)、PSE(23.6、47.2 mg/mL)、YXD(30、60 g/250 mL)和花生油4周.4周后处死所有大鼠取样本进行检测.结果发现,大鼠总胆固醇含量明显降低,高密度脂蛋白胆固醇含量呈剂量依赖性增加.这些干预方式会对降低甘油三酸酯的水平、总抗氧化能力和丙二醛含量有一定影响,但效果不稳定.在肝脏和病理切片的相应指标测定结果中也有相同的趋势.PSE和YXD能有效地降低心脑血管疾病风险.此外,本研究证实YXD在降低心血管疾病风险、保护肝脏和血管的效果方面较突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	33	256	9.0	15.0
2	赵培	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	19	32	4.0	5.0
3	明珠	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	4	13	2.0	3.0
4	闫亚丽	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	7	31	3.0	5.0
5	张蕾	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	6	24	2.0	4.0